他让中式象形面点惊艳世界

你了解中式象形点心吗？

有这样一位中式面点大师

他制作的中式象形点心

造型栩栩如生、口感细腻精妙

在视觉和味觉上都给人以极致的享受

曾作为国家文化形象的代表

受到众多各国人士的惊叹赞美

本期《为你喝彩》带您走近

北京民族饭店面点部的厨师长——赵会连

二十多年前

17岁的赵会连对中式面点“一见钟情”

从此立志要学白案

自那之后他潜心苦学

每天睡觉不超过六小时

2000年，赵会连参加全国烹饪大赛

做了一道名为“二龙戏珠”的点心

当时的他只注重点心的外观

真正的技术含量并不高

最终这道点心只得到了参与奖

从那时开始，他深刻地认识到

中式点心讲究色香味形样样俱全

因此他日复一日地勤学苦练十年

来到民族饭店开启全新的挑战

自此踏上了他的面点进阶之路

2005年，赵会连正式进入

民族饭店开始独挑大梁

也更加醉心于钻研中式点心

在从业的二十多年间

他总是最早到最晚走

光是一颗小小的核桃酥

他就研发了整整两年

从最开始用广式五仁馅儿

到加入麦芽糖提升甘香

最终达到了完美的酥香状态

多年来，他不断试验创新

还曾特意去西餐厅学习

并从中借鉴改良中式点心

寻求好的制作方法

传承不守旧，创新不忘本

一直是赵会连信奉的准则

他精准地抓住中西面点各自的特点

钻研思考，博采众家之长

执着而勤勉地在中式点心

守正创新的道路上不断精进

力求将中式点心的艺术发挥到极致

在后来的APEC会议、冬奥会等大型活动中

赵会连依靠自己的高超技艺

用中式象形点心大显身手

受到众多各国人士的惊叹赞美

成功“出圈”

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